Lezzetli bir Fincan Kahve: Cortado

Lezzetli bir fincan kahveden hoşlanıyorsanız, cortado’yu denemelisiniz. Portekiz, Küba ve İspanya gibi ülkelerde oldukça popüler olan bu kahve içeceği, evde yapabileceğiniz mükemmel bir “pick-me-up” (canlandırıcı) içeceğidir. Her İspanyol ve Portekiz şehrinde, en iyi kahveyi tadabileceğiniz gizli kahve adresleri vardır, fakat neden bu kahve içeceğinin tadını evinizde çıkarmayasınız? Bunun için tarifi ve nasıl hazırlanacağına dair detayları sizlere aktaracağız.

Cortado Nedir?

Cortado, espressodan oluşan bir kahve içeceğidir. Kelime anlamı olarak “kesmek” anlamına gelir; İspanyolca’da “Cortar” kelimesi kesmek anlamına gelir. Cortado tarifinde, espressoyu ılık sütle kesersiniz. Bu durum size İtalyan kahvesi macchiato’yu hatırlatıyor olabilir. İyi gözlemlediniz! Macchiato da, kahvenin sütle karıştırıldığı bir formüldür ancak macchiatoda daha az süt bulunur ve süt köpürtülebilir.

Cortado İçin Hangi Kahve Kullanılır?

İspanya, cortado’nun beşiğidir ve genellikle cam bardaklarda servis edilen küçük, sert sütlü kahveleriyle ünlüdür. Almodóvar’ın her İspanyol filminde ya da Antonio Banderas’ın oynadığı bir filmde, katkılı kahve içen birini görebilirsiniz. Peki, cortado yapmak için tam olarak hangi kahve kullanmalısınız? Bu kahve çeşidini hazırlamak için güçlü bir espresso hazırlayarak başlamalısınız. Espressoyu hazırlarken, kahvenin karakteristik tadını elde etmek için koyu kavrulmuş çekirdekler kullanmanız en iyisidir.

Lezzetli Bir Cortado Tarifi

1. Espressoyu favori yönteminizle hazırlayın. Espressoyu sert sevenler için bir espresso veya ristretto hazırlayabilirsiniz. Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri, bu kahve çekimini yapmak için mükemmeldir. Hangi kahve çekirdeğini kullanacağınız kişisel tercihinize bağlıdır. Örneğin, Arabica ve Robusta kahve çekirdekleri arasında seçim yapabilirsiniz. Espresso makineniz ile fincanınız kısa sürede hazırlanır ve enfes aromaya kolayca kavuşursunuz.

2. Aynı miktarda süt, hatta espresso miktarından biraz daha fazlasını alın.

3. Sütü maksimum 72 dereceye kadar ısıtın. Köpük yapmanıza gerek yok. Bu nedenle özel bir süt köpürtücüye gerek yoktur. Köpük olmadığından, sütün espresso üzerine dökülmesi daha kolay olur ve kahvenin karakterini korur.

4. Sütü yavaşça espressoya dökün. Voilà, içeceğiniz hazır!